SCHOKOSTOLLEN
Zutaten für 1 Stollen
500g Mehl Typ 404- plus etwas Mehl für die Arbeitsfläche
125 g gehackte Mandeln (oder Nüsse, Pistazien)
250 g Magerquark
100 g Zucker
125 g weiche Butter
2 Eier Größe M
25 g Kakaopulver
1 EL Orangensaft oder Likör
3 TL Backpulver, Vanillinzucker
1 Prise Salz
150 g Cranberrys oder Rumrosinen
100 g Schokotröpfen
Außerdem: Puderzucker zum bestäuben
2 TL vom selbstgemachten Stollengewürz (3 EL Ceylon Zimt, 2 EL Orangenschale, getrocknet, 1 TL Zitronenschale, 1 TL Nelken, 1⁄2 TL Piment 1⁄2 TL Kardamom)
ZUBEREITUNG:
• Alle Zutaten in eine Schüssel geben und mit dem Handrührgerät gut verkneten, bis ein glatter Teig entstanden ist.
• Teig mit einem Küchentuch abdecken, circa 1 Stunde bei Zimmertemperatur ruhen lassen.
• Backofen auf 180 Grad Ober-/ Unterhitze vorheizen, Backblech mit Backpapier auslegen.
• Teig noch einmal kurz durchkneten, dann auf der bemehlten Arbeitsfläche zu einem Stollen formen. Dafür mit dem Nudelholz zu einem 3 cm dicken Rechteck ausrollen.
• Von der LÄNGSSEITE ein Drittel des Teiges nach innen klappen und leicht andrücken.
• Den Stollen im vorgeheizten Backofen in 50-60 Minuten goldbraun. Dann abkühlen lassen.
• Mit dem Puderzucker bestäuben.
DIESEN STOLLEN KANN MAN AUCH VEGAN HERSTELLEN:
Apfelmus, Margarine, Eierersatz, Weinstein Backpulver